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第30章 黄酒米（第1页）

黄酒米

发酵而成的黄酒是中国最古老的酒之一。合有丰富的氯基酸、多种糖类、有机酸、维生素等，发热量较高。自古至今一直被视为养生健身的“仙酒”、“珍浆”，深受人们喜爱。

珍藏省博物院‘虢国墓地’酒器具表明，古虢国【今三门峡一代】酿酒历史久远远古交通不便，做酒多系自产自用。传说，唐代杨贵妃就因食用灵宝家乡黄酒米而丰满健美。据【地方史志：因豫西土塬干旱少雨，多种谷物。人们用小米熬汤，蒸做小米糕、小米棕，小米做黄米酒明清乃至民国，春、秋季节，在街头，庙会皆有卖黄酒米的小贩。现在，走乡串户的小商贩多带俩桶黄酒米，一壶原汁黄米酒叫卖。

黄酒米做法简单：将小米10斤倒入贴地摆放瓷盆，加20斤井温水泡俩晌67小时。用箩筛沥水。小米放笼上古时，放甑锅中蒸。中火蒸45分钟。揭开用井水冲一遍。晾温3040度。将制作醪糟用的曲母一两春，秋用35克左右擀碎拌匀小米。瓦盆中倒扣一钵碗，小米装入。捂盖严实。放在温处3040度。少则一天24小时，多则两天。就飘溢出甜甜的酒香。

黄酒米如灵宝天然颗粒金般色赤，粒粒分明。味道甘甜。即食或开水冲泡皆可。长期食之，治反胃、热痢，有暖胃，活血之功效。食后，令人脸红耳热，头脑飘飘然。

其下的黄米酒，十斤仅产二三斤原汁，酒度数有20度，色如玉，口味绵淡甜香。喉爽胃舒的快感犹如美酒加可乐一般，令人在不知不觉中醉卧至日上三竿。

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