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第29章 腊八蒜腊八粥（第1页）

腊八粥，腊八蒜

关于腊八粥，较早记录数【【东京梦华录】】。它述说：腊八粥，又名七宝五味粥，系多种果料花生仁黄豆枣子核桃白果等加梗米煮制。【【武林旧事】】也述说：寺院用胡桃、松子、柿、栗子做粥。明朝，腊八粥作为皇家‘御赐’朝臣节日的‘殊荣’。清代，举国上下，食‘重’腊八粥。清史载：进入腊月，总管内务府的官员就把粥料、干柴准备。初六，由钦差大臣率三品以上大员到庙里监督。初七，监粥大臣下令生火。熬至初八清晨，六大锅粥全好。熬粥铜锅大得惊人！直径2米，15米深，重4吨。一锅用米几百斤，杂粮、干果各百斤。烧粥柴数万斤第一锅粥，佛前供；第二锅粥，献皇宫；三锅粥，送王公贵族；四锅粥，给文武要员；五锅粥，由喇嘛分食；六锅粥，施舍百姓。那个盛况可谓：空前绝后。

现在，可随时随地食享腊八粥。现做的，罐装的，名号也做“八宝’系列。色、香、味，非过去可比。如果有兴趣在腊八节重温腊八粥的芬芳，现有快速煮法。初七，将腊八粥原料加一倍水泡一夜。第二天，喜食粘稠的，烧12倍量于粥原料【带水】开水；食稀的，34倍量开水。倒入粥料，煮10多分钟就成。

各家熬粥之余，还腌制腊八蒜。留春节食用。

我家乡习俗，则是种腊八蒜。他们不在冰天雪地下籽，却到炕头栽种。把破坛坛罐罐，旧瓶烂碗底摆一层蒜。加水淹蒜须。放在炕头、灶台、桌下的角角落落。虽没有多少光，但，有一丝丝热。蒜头照旧发芽生长。腊月里，盼春的眼睛，能看到这一抹‘春色’，怎不心动！

腊八蒜不只是欣赏，而在春节有大用处。正月吃‘干面’用它做‘浇头’；月底，吃煎饼用它作‘蘸汁’；二月五，吃凉粉还得用它调味蒜儿被掐了一茬又一茬，仍顽强吐出新绿来。

直待三月三，春暖花开，清除杂物，被仍在院子土堆的蒜儿，一见到阳光，一挨着土地，又生出一片片绿色来。

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