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第66章 灵宝秦妈火锅（第1页）

灵宝秦妈火锅

灵宝秦妈火锅是豫西三门峡灵宝市加盟中国火锅之都重庆知名品牌秦妈火锅的一个餐饮公司，它在灵宝市有三家店面，面积上千的大型餐饮店一个，俩个旗舰店。生意红红火火的，很多灵宝人把它这个重庆的干妈当成自己的亲妈。要说也是，亲妈未必有这个好厨艺，好服务。亲妈不高兴来一句：麻娅雀，尾巴长，娶了媳妇忘了娘···

灵宝秦妈火锅品牌响亮缘由跟灵宝秦妈火锅的经营理念、管理方式、人文就餐环境、服务宗旨等有关。火锅这个美食后来居上是因为它的色香味都是极致。色如火，香比醇酒，口感让嘴唇跳舞。

灵宝秦妈火锅餐饮管理者认为：‘味’是进餐时，人最挑剔的东西。好吃的食物，最先，最主要，最终以‘味’取悦与人。所谓：适口者为珍。想想：食物最先为了充饥，后来，补养，美容，益智，益寿等养生功能显现。而感受食物的特性之一‘味’有什么可谈？

‘味’存在是因为人感受食物不只用五官，还有多种因素。如自然的，心理的，社会的由于各种因素因人而异，因时，因地，因环境而异，形成同一食物的不同感受；不同食物的统一感受。这些主观变异加上客观感觉共同形成人的食物辩证法。即食物的色，形，气，黏度，弹性，含水量，质地，味道等量化鉴评体系。‘味’作为食物的‘科学辩证法’之一，它成为辨别是否可吃？好吃的方法之一。

最初的‘味’是配合人感受食物充饥性。如【黄帝内经】认为：远古时期，人们任意选择，进食食物，导致‘饮食自倍，胃肠乃伤’。人体为阳，食物为阴，阴阳平衡，人身安康。食物过量，人体失衡危害人自身。‘味’应运而生，帮助人进食五谷，五菜，五果之际，做科学抉择。狭义讲：它同色，形等一样，辨别食物生熟？吃的部位？时节？广义讲：它同它们一样区分品种，类型是一种选择方式。

‘味’如何选择食物？人将‘味’分为‘五味’。咸，甜，酸，苦，辣主要这五种。五味理论也出现。五味入五脏。咸入肾，甜入脾，酸入肝，辣入肺。五味可补养五脏。咸可强肾，甜味润脾，酸味平肝，苦味养心，辣激活肺活量。五味太过，反伤五脏。咸味重，肾气受伤；苦味多，心气弱；酸味甚，肝气谝旺；好吃甜食，脾气软懦；辣味强，肺受不了

灵宝秦妈烹饪围绕‘味’，运用灵宝秦妈自己的‘品味’，以烹饪原料和水做载体，表现‘味’的个性，特性，众性运用重组，分割，整合来满足人的需求和欲望。此种体现实用和审美相融合的烹饪艺术

灵宝秦妈火锅单一个味足以味【慰】平生！

百闻不如一见，不妨来品味一个。灵宝秦妈火锅愿意和你高谈阔论味之道。

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