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经过昨天的事情，这次来了一大批兵卒，将会场的秩序维持的很好，秦语的灶台也被挪到了离评委比较近的位置。

第一，是为了他的人身安全着想。

第二，也是想看看小掌柜是怎么做菜的。

台上的评委虽然都是各路名厨，但对于小掌柜的手艺，还是评价颇高。

胡黎上台说道：“厄厨大比开始，请诸位师父准备好。请光禄寺徐大人出题。”

秦语一楞：“嗯？那个秦念祖呢？今天怎么没来？”。

小婵心里忍不住笑，但还是摇摇头。

只见徐大人起身说道：“《国语楚语》载观射父语云：“天子食太牢，牛羊家三牲俱全，诸侯食牛，卿食羊，大夫

食家，士食鱼炙，庶人食菜”昨日考较是庶人白菜，豆腐，今日，就请诸位师父做一道鱼吧。”

这个时期，牛羊等大型的牲畜算是肉的范畴，鸡鸭鹅之类的，不属于肉，尤其是猪肉，连狗肉的级别都赶不上，百

姓吃的最多的也就是鸡鸭鱼。

不过，由于李唐王朝的关系，鲤鱼是不能使用的，不管是吃的，还是抓鲤鱼贩卖的，抓住一律六十大板，秦语小时

候去钓鱼，几斤的鲤鱼一次钓好多。

让他这个前世的垂钓爱好者当真是过了瘾，而且，在扬州那个地方，吃鲤鱼的人也很多，毕竟李唐王朝在那边的影

响力不大。

在长安，是万万没有人吃鲤鱼的，大多数都是吃鲈鱼和鱼，毕竟，为了吃口鱼挨顿打，真的是犯不上。

“掌柜的，咱们做什么鱼呀。”

“咱们做鱼吧，秦大，你去集市上买五条鱼。”

“掌柜的，可以买六条吗？”

望着小婵可岭兮兮的眼神，秦语笑道：“好，就买六条。”

看到秦大离去，秦语这边开始准备葱姜和各种配料。

大唐虽然烹饪说法并不先进，但是河鲜确实又好又便宜，五钱大的河虾，才几文钱一斤，真是划算极了

剩下就是准备一些笋和青豆，除了增加口感之外，还能点缀一下颜色。

“哎呀，没有料酒！～。”秦语想了想：“算了，自己做吧。”

找来一些黄酒开始加入香料熬煮，看的台上的评委一楞：“这是要将酒像茶一样喝吗？”

一个老者说道：“他应该是用酒驱除鱼的腥气，用各种辛香料增添香气，这个做法，真是少见。

这些各路名厨虽然没见过，但是有时候也能猜测的很靠谱。

“少爷，鱼买回来了。”

“很好。”秦语开始将鱼去鳞、去内脏，相比与普通的松鼠鱼，秦语做的更加先进。

普通的松鼠鱼是一条鱼做出一个，但经过秦语的改良，一条鱼可以做出两只松鼠。

先将两边的鱼肉剔除下来，去刺，改良成密密麻麻的花刀，然后将它泡在料水之中，驱除血腥味和土腥味。

一刻钟后，一块洁白的鱼肉松，身上密集的花刀形成了毛茸茸的毛发，在水里轻轻的漂动。

小婵在一旁看着秦语的刀法，一边观察水里的鱼肉，手上还在作者笔记。

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